餐馆饮食

迎客门厅

迎客门厅是引导顾客从入口进入就餐区的过度空间。门厅接待热情的笑容、彬彬有礼的举止都需要好的照明加以强调。此时最好采用可调式格栅射灯,配备显色性高的暖色卤钨灯光照明,也可以在此处采用装饰性较强的灯光,如天花灯等,通过均匀布灯方式,使水平面达到较高亮度,并结合自然光的应用。如果门厅较长,要注意门厅与入口和就餐区亮度有效的衔接,以免突然的强光给顾客在不同区域间穿梭带来不适;迎客门厅也是体现餐厅档次的重要 [...]

餐厅

餐厅是整个餐馆的核心位置,多采用显色性好的暖色光照明呈现饭菜色泽。餐馆的形式不同,在选择光源、亮度分布、照明方法上存在部分差异,比如快餐馆餐桌部分所需亮度高,采用变化不大而使整个餐馆都非常明亮的方法,可以采用暖色筒灯均匀分布。高级餐馆可使用可调光系统,按需要产生明暗变化,营造一种柔和舒适的沟通氛围。结合天花的装修风格,采用筒灯、格栅射灯实现整体照明;如天花装修有暗槽结构,可采用灯带进行装饰性照明。

吧台

餐馆吧台是给顾客提供服务、结账和酒水陈列的区域。亮度显得尤为重要,可以配置小射灯或者格栅射灯照明,对台面和酒柜进行重点照明。

包间

包间突出餐馆个性化,为顾客提供一个相对独立的空间,便于集会和交流。包间里面多有艺术画等装饰,采用天花灯和射灯照明,同时使用主餐厅的相关灯具对餐桌进行重点照明,突出菜肴的丰盛和色泽。由于包间的空间相对较小,尽量采用防止眩光的灯具进行照明。

后厨

厨房是餐馆饮食店的操作区,油烟、蒸汽较重,且具有一定的腐蚀性,要选择易于清洁、防雾、防腐蚀的照明灯具,而且灯具照射角度以不能有阴影为原则,以免影响厨师烹饪。如果是开放式的厨房,应该使用与主餐厅灯光颜色基本一致的灯具。

西点店铺

西点店铺以经营面包、蛋糕为主,展示上就要求高显色,强调色泽感、新鲜感等因素,对照明的要求较高。在满足上述展示的重点因素外,还需要营造一个舒适的购物选择环境。同时就西点店铺衍生出的就餐区域,照明应考虑功能性和氛围的营造。